Egy gastrocoach hétköznapjai

A bőség nyugodt. Az éhség vándor.

2021. aug 13.

Táplálkozási dilemmák - Nyakunkon a jövő

írta: élménylabor
Táplálkozási dilemmák - Nyakunkon a jövő

Már az eddigiekből is kitűnik, hogy a XX. század második felétől a humántáplálkozás kérdései a világ egészében össztársadalmi méretűvé bővültek. Amíg egyik oldalon a szegénységből fakadó éhínség és alultápláltság hiánybetegségek és fertőzések okozója, addig a másik oldalon az iparilag fejlett országokban a jólétből adódó túltápláltság és a környezetszennyezés a fő forrásai a civilizációs betegségeknek.

Az emberiség táplálkozástörténete megközelítőleg öt makroidőszakra osztható. A kezdeti időszak a természet javainak megszerzésével jellemezhető, amit az önellátási célú egyszerű élelmiszertermelés követett. Az újkort a 20. század közepéig elsőként az energia- és tápanyagigény meghatározása ...

Tovább Szólj hozzá

egészséges táplálkozás dilemmák antioxidánsok tápanyagok a jövő ételei gastro coaching gastrocoach evéstudatosság táplálkozási trendek

2021. aug 11.

Sokszínű csokisóvárgás

írta: élménylabor
Sokszínű csokisóvárgás

Az ízek érzékelésének képessége emberi evolúciónk szempontjából az életben maradáshoz mindig is kulcsfontosságú volt. Az ízek jelzőpóznaként funkcionálnak számunkra, utalnak arra, mi ehető, mi nem. 

Az édes íz energiát, érett gyümölcsöt, a sós íz hasznos vitaminokat, ásványi anyagokat jelöl. A savanyú íz lehet egészséges, mint egy citrom, ugyanakkor romlott is, mint az állott tej. A keserű ízeket részesítjük legkevésbé előnyben, mivel mérgező ételekhez kapcsolhatók. 

file-20210709-17-gm8g2l.jpg

Az evolúciós ízpreferenciákat és íz-averziókat, mint biológiailag öröklött viselkedésprogramokat, nem szabad túlértékelni. Már azért sem, mert az ízpreferenciánkra számos pszichikai tényező is erősen hat. Nemcsak az ízlelőbimbóink, hanem ...

Tovább Szólj hozzá

csokoládé coaching life coaching coach tudatos táplálkozás gastro coaching gastrocoach gasztopszichológia mindful eating evés ésszel evéstudatosság csokifüggőség chocoholic

2021. aug 10.

Korlátok közt hosszú az élet?

írta: élménylabor
Korlátok közt hosszú az élet?

Az energiakorlátozás valóban egyenértékű lehet a hosszú élettel? Régóta hallhatjuk, hogy a mérték az érték. De vajon mennyire és milyen formában igaz ez a táplálkozásunkra? 

Clive McCay energiakorlátozással foglalkozó kísérleteinek lényege az volt, hogy patkányok egyik csoportja kedve szerint (ad libitum) táplálkozott, a másik a párja előző napi fogyasztásának 70%-át kapta. Az eredmény döbbenetes volt: a „koplaló” patkányok átlagosan 3, kontrolltársaik 2 évig éltek. A halálok az esetek többségében spontán daganatképződés és veseelfajulás volt. Azóta a kísérletet számos fajon (egér, vízibolha, protozoon, rovar, majom) elvégezték, s hasonló eredményt kaptak.

pexels-cats-coming-406152.jpg

A j elenséget úgy magyarázzák, hogy a bőséges ...

Tovább Szólj hozzá

diéta éhezés genotípus tudatos táplálkozás gastrocoach mindful eating evéstudatosság funcionális élelmiszer gastrocoaching

2021. aug 09.

Generációk az étkezőasztal körül

írta: élménylabor
Generációk az étkezőasztal körül

Mit evett a nagyapád minden reggel és miért biztos, hogy te azt már nem fogod megenni? Milyen szempontok alapján dönt ma egy harmincas éveiben lévő ember a táplálkozásáról? Jelen összefoglalóban három generációt (Baby Boom, X generáció, Y generáció) mutatok be, kiemelve az étkezéssel, egészséggel kapcsolatos fő sajátosságokat.

Baby-boom: Többen nyugdíjasok, mégis dolgoznak. Fontos számukra az egészség, a fizikai aktivitás, az energia és a jóllét. Mivel a gyermekeik már kirepültek, ezért anyagiak terén többet engedhetnek meg maguknak. Sokat tesznek fiatalságuk megőrzéséért, külső megjelenésükért, testsúlyuk kontrollálásáért.

pexels-askar-abayev-5638704.jpg

Sokszor fogyókúráznak, ezért nagy hangsúlyt helyeznek az egészséges ételek ...

Tovább Szólj hozzá

táplálkozás egészség generációk étkezés y-generáció gasztropszichológia x-generáció generációs különbség

2021. aug 06.

Az étel virtuális köldökzsinór a kultúra és az egyén között

írta: élménylabor
Az étel virtuális köldökzsinór a kultúra és az egyén között

Ahogyan azt korábban sokszor hallhattátok tőlem, a zsíros, édes és sós ételek kedvelése evolúciós örökség. Az egyes ízek preferenciáját azonban emocionális, tudatküszöb alatti pszichológiai tényezők is befolyásolják.

A pozitív érzelmek, személyek gyakori szinonimája az édes, minden édes, ami számunkra kellemes, amit vagy akit szeretünk (pl. édeskettes, mézeshét, édesanya, édesded alvás, édes álom). Az édes íz iránti vonzalmunk a korai egyedfejlődés időszakára, az intrauterin életre (ti. édeskés a magzatvíz) és az újszülött- és csecsemőkorra (ti. édeskés az anyatej) is visszavezethető.

pexels-cottonbro-5079262_1.jpg

Az édesség első asszociációja általában a csokoládé, ami az édességek királynője, a szeretet elsődleges szimbóluma, ...

Tovább Szólj hozzá

érzelmek coaching sós ételek érzelmi evés gasztropszichológia gastro coaching gastrocoach édes íz gastro és táplálkozás coach sós íz savanyú íz

2021. aug 05.

A szerelem transzformációi - Párkapcsolat és evéstudatosság

írta: élménylabor
A szerelem transzformációi - Párkapcsolat és evéstudatosság

„Egész testeddel gondolkodj”
Taiszen Desimaru 
A szerelem kinyilvánítása egy egész rendszernyi ígéretet és elvárást hordoz magában. Ha valaki valakit a szerelméről biztosít, abban benne van az ígéret, hogy ez a személy megbízhatónak tekinti érzéseit, felelősséget vállal szenvedélyénektárgyáért és kész szerelmesként viselkedni, önként vállalva mindazt, amely a mi társadalmunkban ezzel jár.
ec9a4c7236b4296d0b69303622abd38e.jpg
A szerelem iránti igény egyesek szerint az önkategorizációból ered, vagyis valamiféle önmeghatározás az, ha a szerelem érzését tűzzük zászlónkra úgy, hogy ennek rendeljük alá magunkat. Minél kevésbé tudod meghatározni, hogy ki is vagy te valójában a százfelé szakadt valaki helyett – apa, főnök, adófizető, ...
Tovább Szólj hozzá

esemény szerelem párkapcsolat tréning tudatos táplálkozás gastro coaching gastrocoach gasztopszichológia gastro és táplálkozás coach

2021. aug 04.

Mit keres a mindfulness az asztalon?

írta: élménylabor
Mit keres a mindfulness az asztalon?

Az elhízás rohamos terjedése és világméretű problémává válása egyre nagyobb rejtélynek tűnik, amelynek megértése és megoldása úgy tűnik, még várat magára. A II. világháború befejezése óta világszerte háromszorosára nőtt a túlsúlyos személyek aránya. 
mindful-center-mindful-eating.jpg
Az emberi személyiség és szervezet – evolúciós szempontból – ilyen rövid idő alatt nem képes alkalmazkodni a XX. században megváltozott makroszociális környezethez és óriási technikai fejlődéshez, amely az urbanizációval, a tömegközlekedéssel, a mozgásszegény, ülő életmóddal, valamint a fogyasztói társadalom által kínált folyamatos túlingerléssel, a könnyen és azonnal hozzáférhető ételekkel illetve reklámokkal jellemezhető. 
Továbbá, az ...
Tovább Szólj hozzá

buddhizmus táplálkozás evés tudatos táplálkozás mindful eating evéstudatosság a táplálkozás tudatossága

2020. máj 05.

Agyban dől el - Evés ésszel III.

írta: élménylabor
Agyban dől el - Evés ésszel III.

Mit érzünk a jelenlegi súlyunkkal kapcsolatban? Vajon az egészséges testsúly elérése mennyire fontos az életünkben? Képesek vagyunk súlyproblémánkra, rossz étkezési szokásainkra és életmódunkra összpontosítani?

Mi zökkent ki bennünket az összpontosításból? Úgy érezzük, hogy túlsúlyra vagyunk ítélve és mindegy mennyire igyekszünk? Csak azért eszünk, hogy akár rövid időre, de jobban érezzük magunkat? Eszünk elalvás előtt, csak azért mert fáradtak vagyunk? Függő viszonyban vagyunk egyes egészségtelen étellel kapcsolatban? Akkor is folytatjuk az evést, amikor már tele vagyunk? A túlevés csak egy pótszer egy másfajta fájdalom elrejtésére? Érzelmi éhségest csillapítunk vele? Mankónak használjuk az ételt? A fájdalmas ...

Tovább Szólj hozzá

gasztronómia túlsúly érzelmi evés gasztrocoaching gastro coach gastrocoach gasztopszichológia pszichológiai éhség gastro és táplálkozás coach

2020. ápr 29.

Eszed megáll - Evés ésszel II.

írta: élménylabor
Eszed megáll - Evés ésszel II.

A túlsúllyal – éppúgy, mint életünk egyéb nehézségeivel – való foglalkozás nem egy csata, amit meg kell harcolnunk. Inkább azt kell elsajátítanunk, hogyan barátkozzunk meg a nehézségekkel és a kihívásokkal.

Miért esszük azt, amit eszünk? Hogyan eszünk és mit érzünk evés után? Milyen módon viszonyulunk a testünk edzéséhez? Melyek a – testi, lelki, kulturális és környezetből fakadó – akadályok, amelyek nem engedik, hogy jól táplálkozzunk vagy elég mozgékonyak legyünk? Ahogyan egyre tudatosabban viseltetünk testünk, érzéseink, gondolataink és valós lehetőseink iránt, amelyek megakadályoznak minket abban, hogy egészségesebben éljünk, rájövünk majd, hogy mit kell tennünk egyénileg és milyen közösséget és ...

Tovább Szólj hozzá

táplálkozás gasztronómia sóvárgás érzelmi evés tudatos táplálkozás gasztropszichológia gasztrocoach gastrocoach pszichológiai éhség gastro és táplálkozás coach

2020. ápr 21.

Eszednél vagy? - Evés ésszel I.

írta: élménylabor
Eszednél vagy? - Evés ésszel I.

Az evéssel kapcsolatos tudatos jelenlét rögtön az elején kezdődik: az éhséggel. Talán hallottad már a híres zen kérdést: „Hogyan szól egy tenyér, ha csattan?” A tudatos étkezés kapcsán megkérdezhetjük: Hogyan szól az éhség? Milyen az éhség íze? Hol található az éhség a testben? Mi okozza az éhség megjelenését?

 

Ezer és egy olyan tényező van ma a világban, amire ráfókuszálva újra kell gondolnunk létezésünket. A súlygyarapodást és az általa az emberekre és a közösségekre helyezett terhet illetően a szokásos megközelítéssel semmin sem érünk el. Világszerte több mint egymilliárd ember túlsúlyos – olyan sok, hogy a szakértők már járványszerűnek tartják az elhízást.

shutterstock_206631337_1.jpg

Miközben ez a jelenség a túlzott ...

Tovább Szólj hozzá

táplálkozás evés gasztronómia coaching life coaching érzelmi evés gastro coaching gastrocoach pszichológiai éhség gastro és táplálkozás coach evés ésszel

süti beállítások módosítása